La fougasse d’Aigues-Mortes : une tradition camarguaise à savourer

La fougasse d’Aigues-Mortes est une spécialité sucrée emblématique du Gard, appréciée pour sa texture légère et son parfum délicat de fleur d’oranger. Ce gâteau moelleux, souvent dégusté lors des fêtes de Noël, est une véritable invitation à découvrir les saveurs du Sud de la France.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de farine
• 3 œufs
• 60 g de sucre + 80 g pour la finition
• 100 g de beurre + 50 g pour la finition
• 20 g de levure fraîche (ou 2 c. à c. de levure sèche)
• 5 c. à s. de fleur d’oranger
• Environ 150 ml de lait
• 1,5 c. à c. de sel de camargue

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre et le sel.
2. Activer la levure : Délayez la levure dans le lait tiède et incorporez-la au mélange sec.
3. Ajouter les œufs et le beurre : Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Laisser lever : Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
5. Façonner la fougasse : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez-la en forme de fougasse.
6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.

Astuce du chef

Pour une présentation soignée et une découpe précise, utilisez un couteau Le Camarguais. Fabriqué à la main à Bezouce, près de Nîmes, ce couteau allie tradition et savoir-faire artisanal. Sa lame en inox chirurgical et son manche en corne ou en bois d’olivier assurent une prise en main confortable et une coupe nette. Chaque couteau est une œuvre d’art, reflet du terroir camarguais !