Poêlée de champignons des Cévennes à l’ail, au persil et à l’huile d’olive
L’automne arrive et les champignons des Cévennes retrouvent leur place dans nos cuisines. Cèpes, girolles, pieds-de-mouton… Les variétés ne manquent pas !
Chez Le Camarguais, nous aimons les produits de notre région. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui une recette simple et gourmande : une poêlée de champignons des Cévennes à l’ail, au persil et à l’huile d’olive.
Une recette facile. Peu d’ingrédients. Et surtout, beaucoup de goût !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer cette poêlée de champignons, vous aurez besoin de :
- 600 g de champignons des Cévennes (avec des cèpes c’est encore mieux) ;
- 2 à 3 gousses d’ail ;
- 1 bouquet de persil frais ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- du sel ;
- du poivre.
Vous pouvez aussi ajouter une petite noix de beurre pour encore plus de gourmandise.
Comment préparer les champignons ?
- Tout d’abord, nettoyez soigneusement vos champignons. Retirez la terre et les petites impuretés. Pour cela, utilisez une petite brosse ou un couteau à champignons.
- Évitez toutefois de faire tremper les champignons. Ils risquent d’absorber trop d’eau.
- Ensuite, coupez les champignons en morceaux. Essayez de conserver des morceaux de taille similaire. Ainsi, la cuisson sera plus homogène.
- Pendant ce temps, épluchez l’ail. Hachez-le ensuite avec le persil frais.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez ensuite les champignons. Faites-les revenir à feu assez vif pendant quelques minutes.
- Les champignons vont rendre de l’eau. Continuez donc la cuisson jusqu’à son évaporation.
- Ajoutez ensuite l’ail et le persil.
- Mélangez délicatement. Laissez cuire encore quelques minutes.
- Enfin, salez et poivrez selon votre goût.
Votre poêlée de champignons des Cévennes est prête !
Avec quoi déguster cette poêlée de champignons ?
Cette recette accompagne facilement de nombreux plats. Par exemple, servez-la avec une viande grillée ou une volaille. Vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre sautées. Une belle tranche de pain de campagne complète aussi très bien cette recette.
Pour finir, ajoutez un petit filet d’huile d’olive. Vous profiterez ainsi pleinement des saveurs des champignons.
Quel couteau utiliser pour préparer les champignons ?
La préparation des champignons demande un outil précis et pratique.C’est justement le rôle du couteau à champignons. Chez Le Camarguais, nous proposons des couteaux à champignons adaptés à la cueillette et à la préparation des champignons.
Grâce à leur lame, vous pouvez couper et nettoyer facilement vos champignons. Certains modèles disposent également d’une petite brosse. Elle permet de retirer délicatement la terre.
Ainsi, vous avez toujours le bon outil pour vos cueillettes en forêt et vos recettes maison.
